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Deutsche Küche. traditionell und gesund
von: Kathrin Beyer, Andrea Rudminat, Corinna Hoppe, Annette Beuckmann-Wübbels
Schlütersche, 2008
ISBN: 9783899935578, 185 Seiten
Format: PDF, OL
Preis: 19,90 EUR
Inhalt
6
Vorwort
11
Biersuppe und Biberschwanz: deutsche Esskultur gestern und heute
12
Kochen leicht gemacht
20
Suppen und Eintöpfe
28
Kürbiscremesuppe
33
Fruchtiger Gemüsetopf
35
Erbsensuppe mit Schinkenspeck
37
Querdurchdengarten
39
Steckrübeneintopf
40
Linseneintopf
41
Grüne-Bohnen-Eintopf
43
Frische Erbsensuppe mit Grießklößchen
45
Hochzeitssuppe
47
Kartoffelsuppe
49
Kartoffeln – rund um die Knolle
50
Bratkartoffeln
53
Kartoffelpuffer mit Apfelmus
54
Himmel und Erde
55
Kartoffelsalat » Bayrische Art«
57
Kartoffelauflauf
58
Bauernfrühstück
59
Kartoffelklöße
61
Ofenkartoffeln
62
Schneller Kartoffelsalat
63
Salate – gesund und lecker
64
Bunter Blattsalat
67
Trauben-Feldsalat
69
Raukesalat mit Tomaten
71
Nudelsalat mit Rauke
73
Gurkensalat
74
Bunter Nudelsalat
75
Ei, Ei, Ei &hellip
76
Senfeier
79
Pfannkuchen
81
Rühreier maritim
82
Rühreier deftig
82
Rühreier mediterran
83
Soleier
85
F(r)isch auf den Tisch
86
Matjesfilet mit grünen Bohnen
89
Fisch-Schaschlik
91
Fisch unter der Haube
93
Lachs mit Spinat in Meerrettichsoße
95
Fischsalat
97
Lachs in Kräuterkruste und Weißweinsoße
99
Schollenfilet in Eihülle
101
Fleisch und andere Köstlichkeiten
102
Paniertes Schnitzel
107
Eisbein mit Sauerkraut
109
Grünkohl mit Kasseler und Mettenden
111
Schweinebraten
113
Jägergulasch
115
Tafelspitz
117
Rinderrouladen
119
Rinderschmorbraten
121
Leichte Frikadellen
123
Schmorkohl
125
Königsberger Klopse
127
Schmorgurken
129
Hühnerfrikassee
131
Hähnchenbrust auf Schmorgemüse
133
Sauerkrautapfelauflauf
135
Hähnchenbrust mit Basilikumfüllung
137
Kleinigkeiten für den Abend
138
Schneller Zwiebelkuchen
141
Frankfurter Handkäse
143
Schafskäse scharf
144
Strammer Max
145
Schafskäsedip
147
Kräuterdip
148
Gemüsedip
149
Tomatendip
150
Senfdip
151
Soßen und Dressings
152
Remoulade
157
Frankfurter Grüne Soße
159
Helle und dunkle Grundsoße
160
Orangenvinaigrette mit Himbeeressig
161
Kräuteröl
161
Balsamico-Vinaigrette
162
Zwiebel-Senf-Marinade
162
Curry-Marinade
163
Das Sahnehäubchen: Kuchen und Desserts
164
Marmorkuchen
167
Apfelstreuselkuchen
169
Buttermilchkuchen
170
Milchreis mit Zimt und Zucker
171
Pikante Bratäpfel
173
Süße Bratäpfel
175
Beerentraum
175
Geschichte im Glas
176
Welfenspeise mit Weißweinschaum
177
Nonnenschmaus
179
Grießbrei
180
Schokoladenund Vanillepudding
181
Eierlikörgugelhupf
183
Literatur
184
Register
185
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