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Ernährung und Bewegung für jung und alt - Älter werden - gesund bleiben
Paul Haber
Verlag Springer-Verlag, 2007
ISBN 9783211294239 , 244 Seiten
Format PDF, OL
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Vorwort
5
INHALT
6
Die Bedeutung von Ernährung für Gesundheit und Lebenserwartung
11
Einige biologische Grundlagen
17
Wie die Pflanzenzellen Energie erzeugen
18
Und so wird in tierischen Zellen Energie erzeugt
19
Der grundsätzliche Aufbau einer Zelle
23
Die Kraftwerke (Mitochondrien)
28
Die Eiweißfabriken (Ribosomen)
29
Das Transportwesen (endoplasmatisches Retikulum)
29
Alles fließt: Die Stoffwechselbilanzen
31
Jetzt reden wir über Energie
33
Die Höhe des Grundumsatzes
36
Welche Faktoren beeinflussen den Grundumsatz
38
Angabe des Energieverbrauchs in Kalorien
43
Angabe des Energieverbrauchs in metabolischen Einheiten
44
Der maximale Energieumsatz
45
Mittlere Belastungen
46
Berechnung des Tagesumsatzes
49
Gibt es einen „natürlichen“ Energieverbrauch?
53
Der Tagesumsatz in unserer westlichen Welt
58
Die Nährstoffe
61
Allgemeine Funktion von Fett
62
Energiegewinnung durch die Verbrennung von Fett
65
Besonderheiten verschiedener Fette
67
Mindestbedarf und Normalbedarf
70
Allgemeines über Kohlehydrate
75
Energiegewinnung durch Verbrennung von Kohlehydraten
82
Besonderheiten von Kohlehydrat
84
Mindestbedarf und Normalbedarf
85
Bedarf bei körperlichem Training und Sport
86
Kohlehydrate in den Nahrungsmitteln
87
Allgemeine Funktion von Eiweiß
90
Die biologische Wertigkeit von Eiweiß
91
Energieproduktion durch die Verbrennung von Eiweiß
95
Mindestbedarf und Normalbedarf
96
Eiweißbedarf bei körperlichem Training und Sport
98
Eiweiß in den Nahrungsmitteln
100
Eiweißpräparate
101
Allgemeines
105
Wie kommen die Nährstoffe in den Körper?
127
Ernährung in der 2. Lebenshälfte
138
Körperliche Merkmale
141
Aktivität
152
Stoffwechsel
153
Kreislauf
162
Zusammenfassende Betrachtung
163
Was ist eigentlich Übergewicht
167
Wie entsteht Adipositas?
169
Faktoren, die die Entstehung der Adipositas begünstigen
172
Warum ist Adipositas ein Problem
180
Jetzt wird abgenommen
185
Was macht die Qualität der Ernährung aus?
213
Wie gefährlich sind unsere westlichen Ernährungs-gewohnheiten?
214
Die Zusammensetzung einer guten Ernährung
218
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