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Richtig einkaufen, gesund essen
von: Monika Röhlich, Ilona Zubrod
Beuth Verlag GmbH, 2009
ISBN: 9783410174080, 145 Seiten
Format: PDF, OL
Preis: 14,80 EUR
DIN-Ratgeber Richtig einkaufen, gesund essen
1
Die Autoren
5
Impressum / Copyright
5
Vorwort
6
Inhalt
7
Sichere Lebensmittel und gesunde Ernährung
9
Gesunde Nahrungsmittel – Welche Kriterien sollten Verbraucher berücksichtigen?
11
Besondere Bedeutung der Lebensmittelhygiene
11
Kauf und Transport
14
Lagerung und Konservierung
17
Die richtigeZusammensetzung der Nahrung
20
Aspekte vollwertiger und gesunder Ernährung
26
Produkte aus biologischem Anbau
28
Nahrungsergänzungsmittel – Nutzen und Gefahren
29
Wie sinnvoll sind Diät- und Lightprodukte wirklich?
33
Spezielle Lebensmittel für Kinder
36
Checkliste: Sinnvoll einkaufen – Empfehlungen für die tägliche Auswahl
39
Wissenswertes zu neuen Lebensmitteln
41
Lebensmittelsicherheit – Was sollten Sie im Sinne Ihrer Gesundheit beachten?
43
Gegen Verbraucherrisiken gewappnet und abgesichert
44
Schadstoffhöchstmengen und Schadstoffkonzentrationen
50
Schadstoffe natürlichen Ursprungs
56
Verunreinigungen durch die Umwelt und aus der Verpackung
60
Schadstoffe bei der Verarbeitung und Zubereitung
64
Risiken von Zoonosen vermeiden
69
Vogelgrippe, BSE & Co.
73
Lebensmittelbestrahlung – schädlich oder nützlich?
76
Wie sicher sind gentechnisch veränderte Lebensmittel?
79
Checkliste: Wie erkenne ich frische Lebensmittel?
84
Wissenswertes zu Hygienemaßnahmen
85
Lebensmittelkennzeichnung – Was sagt die Verpackung aus?
87
Pflichtangaben des Herstellers
87
Lebensmittelzusatzstoffe
91
Was sagt die Nährwerttabelle aus?
95
Wichtige Informationen: die Zutatenliste
97
Kennzeichnung von allergenen Inhaltsstoffen
102
Kennzeichnung von gentechnisch veränderten Produkten
103
Sicherheit durch Gütesiegel
106
Checkliste: Worauf ist bei der Lebensmittelkennzeichnung zu achten?
111
Wissenswertes Wissenswertes zu Unverträglichkeiten
113
Sicherheit im Interesse des Verbrauchers – Regelungen und Anforderungen des Lebensmittelrechts
115
Europäisches Lebensmittelsicherheitssystem
115
DeutschesLebensmittelrecht
118
Lebensmittelüberwachung und Lebensmittelmonitoring
120
Qualitätsmanagement in der Lebensmittelsicherheit
121
Verpackungen
123
Checkliste: Wie lange kann ich verschiedene Lebensmittel zu Hause lagern?
125
Wissenswertes zum Codex Alimentarius
127
Infoteil
129
DIN-Normen geben Sicherheit
129
Erklärungen zu den wichtigsten Begriffen
131
Die Bedeutung von E-Nummern
133
Häufig gestellte Fragen
135
Nützliche Adressen und Websites
137
Literaturtipps
139
Register
143
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