Geschmackskulturen - Vom Dialog der Sinne beim Essen und Trinken

Der Anblick des gedeckten Tisches, das Geräusch beim Öffnen der Weinflasche, der feine Duft des Kräuterbratens, das Gefühl von schmelzender Schokolade auf der Zunge – Essen und Trinken genießen wir mit allen unseren Sinnen. Warum das so ist und wie das funktioniert, erfahren wir in diesem Band. Die Autorinnen und Autoren erläutern die Entstehung, Entwicklung und Funktion der Sinne und spannen den Bogen vom Sinn der Sinne für Alltag, Gesundheit und Esskultur des Menschen bis zu Perspektiven für eine ästhetisch-kulturelle und gesunde Ernährung.

Der Autor

Dietrich von Engelhardt ist Professor für Medizin- und Wissenschaftsgeschichte in Lübeck.

Der Herausgeber

Rainer Wild, Heidelberg, ist Unternehmer und Stifter sowie Honorarprofessor für Lebensmitteltechnologie.
Dietrich von Engelhardt und Rainer Wild geben diesen Band stellvertretend für den 1994 gegründeten Internationalen Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens heraus.