Essen – abnehmen: Erfolgreich, natürlich und gesund

4. Bestandteile der Nahrung (S. 46-47)

Energieträger und Baustoffe sind:
Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß (Eiweiß dient vorwiegend als Baustoff)

Wirkstoffe sind:
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente

Inhaltsstoffe sind:
Ballaststoffe, Purine und Cholesterin

Zusätzlich braucht unser Körper: Wasser

Die Nahrungsbestandteile teilt man ein in Energieträger und Baustoffe auf der einen Seite sowie Wirkstoffe auf der anderen Seite. Energielieferanten und Baustoffe sind die Hauptnährstoffe, also Kohlenhydrate (Saccharide), Fette (Lipide) und das Eiweiß (Protein). Diese Hauptnährstoffe werden bei der Verdauung in ihre Einzelbestandteile zerlegt. Diese werden im Körper in die körpereigenen Stoffe eingebaut (Enzyme, auch wieder Eiweiß), Fett und Kohlenhydrate oder zur Energiegewinnung abgebaut (oxidiert). Bei ihrer Verbrennung im Körper (biologische Oxidation) liefern sie uns Energie (ATP, Adenosintriphosphat), die für die vielen Stoffwechselprozesse (Muskelarbeit und Wärmeregulation) benötigt wird. Die Wirkstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente) sind für die Funktionen des Organismus (Teil des Körpers) erforderlich.

Diese können in unserem Körper nicht selbst hergestellt werden und müssen über die Nahrung aufgenommen werden. Die Vitamine werden unverdaut in unseren Körper aufgenommen. Sie werden teilweise umgewandelt oder in Hormone (Botenstoffe) und Enzyme (Eiweißverbindungen) eingebaut. Die Mineralstoffe und Spurenelemente werden vom Körper unverändert aufgenommen.