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Die Herstellung und Veredelung von Lebensmitteln durch Mikroorganismen

von: Ulrike Jenß

GRIN Verlag , 2009

ISBN: 9783640410248 , 142 Seiten

Format: PDF, OL

Kopierschutz: frei

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Preis: 34,99 EUR

Exemplaranzahl:  Preisstaffel

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Die Herstellung und Veredelung von Lebensmitteln durch Mikroorganismen


 

Examensarbeit aus dem Jahr 2008 im Fachbereich Biologie - Mikrobiologie, Molekularbiologie, Note: 1, Ernst-Moritz-Arndt-Universität Greifswald, Sprache: Deutsch, Abstract: Diese Arbeit zeigt die Vielfalt der Herstellungsmöglichkeiten von Lebensmitteln durch Mikroorganismen. Auch neuartige Verfahren wie die Bionade-Herstellung, Mycoproteine oder asiatische Fermentationsprodukte werden vorgestellt. Im Anhang sind zudem Rezepte zur eigenen mikrobiellen Herstellung (z. B. Brot, Joghurt usw.) zu finden.