Die Cholesterin-Lüge - Das Märchen vom bösen Cholesterin

KAPITEL 7
Die Nährstoffgruppen und ihre Beziehungen zu Cholesterin (S. 117-118)

Der Mensch besteht aus Eiweiß, und seine Stoffwechselvorgänge werden im Wesentlichen durch Hormone, Vitamine und Elektrolyte (Minerale) gesteuert. Wenn wir unsere Ernährung analysieren, müssen wir davon ausgehen, dass unsere Nahrungsmittel in fünf Nährstoffgruppen unterteilt werden können. Das sind:

• Eiweiße,
• Kohlenhydrate,
• Fette,
• Vitamine,
• Mineralstoffe (Elektrolyte);

hinzu kommt selbstverständlich das Wasser. Wir erinnern uns, dass jede geistige und körperliche Anstrengung einen Anstieg des Cholesterins und des Stresshormons Cortisol zur Aktivierung der energetischen Substanzen zur Folge hat, wobei dem Eiweiß, den Mineralien und Vitaminen die dominierende Rolle zukommt. So sollten wir in der Zusammenstellung unserer Ernährung auf die ausreichende Zufuhr von Eiweiß, Mineralien und Vitaminen achten. Die Zufuhr von Kohlenhydraten ist nur begrenzt nötig, da die für die körperlichen und geistigen Belastungen erforderliche Glukose (Kohlenhydrat) vom Körper selbst durch das Stresshormon Cortisol aus dem Körpereiweiß gebildet wird und der überwiegende Teil der durch die Nahrung zugeführten Kohlenhydrate in nutzloses Fett umgewandelt wird.

Die täglich erforderlichen Vitamine und Mineralien finden wir vor allem in

• Fleisch (Schinken auch empfehlenswert). Es enthält reichlich Vitamin A, B, Niacin und die Mineralien Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
• Fisch. Er ist reich an Vitamin A, B, E und an den Mineralien Kalium, Natrium, Phosphor, Magnesium und Eisen.
• Obst und roh genießbarem Gemüse wie Paprika: Hier dominieren Vitamin A, C und das bedeutungsvolle lebenssteuernde Mineral Kalium.
• Milch und Milchprodukten: Sie sind besonders empfehlenswert wegen ihres hohen Gehaltes an Calcium und Vitamin A.
• Eiern. Sie besitzen einen hohen Gehalt an Vitamin A und dem Mineral Phosphor und liefern hochwertiges Eiweiß.

Als Grundregel für die Ernährung empfiehlt sich:

• täglich Fleisch oder Fisch,
• 3x täglich Obst oder Obstsäfte, am besten beides, zum Frühstück, Mittagessen und Abendessen,
• 2x täglich Milchprodukte und Milch. Joghurt ist besonders empfehlenswert, kann mittags und abends genossen werden.

Ein Ei täglich unterstützt wegen seines hohen Gehalts an Vitamin A und seinem hochwertigen Eiweiß die allgemeine Leistungsfähigkeit.