Kinderernährung gesund & richtig - Expertenwissen und Tipps für den Essalltag

Gabi Eugster

Verlag Urban & Fischer Verlag - Nachschlagewerke, 2012

ISBN 9783437591099 , 161 Seiten

2. Auflage

Format PDF, ePUB, OL

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Front Cover: 1
Kinderernährung gesund & richtig :Expertenwissen und Tipps für den Essalltag: 4
Copyright: 5
Vorwort: 6
Abbildungsnachweis: 7
Inhaltsverzeichnis: 8
KAPITEL 1 - Ernährungsphasen im Kindes- und Jugendalter: 10
1.1 Ernährung bis zum Ende des 2. Lebensjahres: 10
1.2 Ernährung des Kleinkindes: 2–5 Jahre: 10
1.3 Ernährung des Schulkindes: 6–12 Jahre: 12
1.4 Ernährung in der Pubertät: 13–18 Jahre: 14
KAPITEL 2 - Grundsätze einer gesunden Ernährung: 18
2.1 Nährstoffe: 18
2.2 Lebensmittel-Gruppen: 36
2.3 Nahrungsbedarf und Ernährungspyramide: 49
2.4 The big 20: Die 20 besten Nahrungsmittel für Kinder: 51
2.5 Essen im Tagesverlauf: 53
2.6 Brain Food – Essen für den IQ: 59
2.7 Spezielle Kindernahrungsmittel: 61
2.8 Functional Food, Mineralstoff- und Vitaminpräparate: 62
2.9 Zusatzstoffe: 64
KAPITEL 3 - Ernährungspsychologie: 66
3.1 Essen lernen – Essen als Lernprozess: 67
3.2 Mangel und Überfluss: 70
3.3 Hunger und Sättigung: 71
3.4 Essen im Schlaraffenland: 73
3.5 Wie Gefühle den Kopf überlisten: 74
3.6 Verlockende Werbung: 75
3.7 Essen – ein sozialer Event: 77
3.8 Die Prägung des Geschmacks: 78
3.9 Vereinheitlichung des Geschmacks durch Industrienahrung: 81
3.10 Angebot und Auswahl: 83
3.11 Gewohnheiten neu programmieren: 84
3.12 Zwischen Verbieten und „Laisser-faire“: 85
3.13 Kinder an der Ernährung beteiligen: 86
3.14 Den Sinn gesunden Essens erklären: 87
3.15 Erziehung zum Genuss: Ernährung mit allen Sinnen: 87
3.16 Gesunde Ernährung beginnt im Kopf: Fünf Schritte zum Ziel: 89
KAPITEL 4 - Essalltag – Ernährung heute: 90
4.1 Essen und Erziehung: 90
4.2 Kompetente Kinder: 95
4.3 Einkaufen und Mahlzeiten zubereiten: 102
4.4 Klippen im Alltag: 108
4.5 Probleme bei Tisch: 113
KAPITEL 5 - Essstörungen und ernährungsabhängige Krankheiten: 122
5.1 Übergewicht: 122
5.2 Diabetes mellitus bei Kindern: 124
5.3 Magersucht und Bulimie: 126
5.4 Lebensmittelallergien: Mit Kanonen auf Spatzen schießen: 129
5.5 Zappelphilipp und Träumerlieschen: 133
KAPITEL 6 - Rezepte: 136
6.1 Frühstücksrezepte: 136
6.2 Gesunde Zwischenmahlzeiten: 138
6.3 30-Minuten-Rezepte: 140
6.4 Rezepte für Kinder zum Selberkochen: 144
Anhang: 148
Glossar: 149
Tagesbedarf an Vitaminen für Kinder verschiedener Altersklassen: 152
Tagesbedarf an Mineralstoffen für Kinder verschiedener Altersklassen: 153
CDC-Wachstumskurven: 154
Literatur: 156
Stichwortverzeichnis: 159